Focaccia

Przepis na foccacie jest kwintesencją powiedzenia "najprostsze jest najlepsze". To nic innego jak podstawa pizzy - ciasto, bez sosu i sera - z ulubionymi dodatkami: ziołami, kaparami, oliwkami, oblane oliwą i oprószone solą.

Jak w prosty sposób zrobić aromatyzowaną oliwę? Wystarczy wrzucić do niej np. zioła lub ostrą papryczkę. Już po kilku godzinach przejdzie smakiem, nie musicie kupować sztucznych odpowiedników! Na zdjęciach widzicie oliwę czosnkową i moją ukochaną - z rozmarynem.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 20g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka dobrej jakości oliwy z oliwek

Mąkę wraz z solą przesiej do miski. Rozpuść drożdże w szklance ciepłej wody, dokładnie wymieszaj żeby nie zostały żadne grudki. Dodaj łyżkę oliwy. Stopniowo przelewaj zaczyn drożdżowy do miski z mąką, mieszaj składniki dużą łyżką aż do połączenia. Dopiero wtedy zacznij wyrabiać ciasto. Kiedy czujesz, że jest już elastyczne i nie klei się do rąk, odłóż do miski i przykryj ją suchą ścierką. Poczekaj aż ciasto podwoi objętość.

W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni (góra i dół bez termoobiegu) i przygotuj składniki: oliwki, rozmaryn, pomidor, kapary - cokolwiek na co masz ochotę. Wyrośnięte ciasto przełóż do żaroodpornego naczynia, palcami zrób małe wgłębienia, wlej tam odrobinę oliwy i włóż wybrane składniki. Piecz przez 40 minut.

Jak zrobić czekoladowy budyń jaglany?

W weekend, w naszym domu odbyły się oficjalne zawody pomiędzy budyniem z torebki a budyniem jaglanym. Walka o tytuł najlepszego deseru była bardzo nierówna. Z jednej strony propozycja chemiczna, o glutowatej konsystencji (po chwili mleko i budyń się rozwarstwiły), bez smaku. Z drugiej - czekoladowy, kremowy i aksamitny budyń, ze zdrowej kaszy jaglanej (która nie jest wyczuwalna nawet w najmniejszym stopniu).

Wygrana była oczywista. Fakt, że ten zdrowy deser robi się dłużej niż popularne propozycje z torebki, ale powiem Wam jedno - jeśli nie jesteście przekonani do tego typu słodyczy, to zmieni się po spróbowaniu budyniu jaglanego. Nie bójcie się tego, że jest zrobiony z kaszy. Spróbujcie, a jestem przekonana, że wpadniecie po uszy!


Składniki (2 spore porcje lub 4 małe):

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 i 1/4 szklanki mleka + ok 1 szklanki mleka do uzyskania gładkiej konsystencji
• tabliczka gorzkiej czekolady (dobrej jakości!)
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• owoce lub orzechy

Kasze przelej dwukrotnie wrzątkiem, pozbędziesz się w ten sposób lekkiej goryczki. W garnku zagrzej mleko, wrzuć połamaną czekoladę i zaczekaj aż się rozpuści. Dodaj kaszę jaglaną, gotuj pod przykryciem aż wchłonie całe mleko. Teraz wystarczy, że posłodzisz i dokładnie zblendujesz budyń. Aby uzyskać aksamitną konsystencję, dolewaj partiami mleko i miksuj aż masa nie będzie miała żadnych grudek. Budyń przełóż do miseczek i udekoruj ulubionymi owocami. Gotowe! 

Pyszne prawda?

Kurczę pieczone w warzywach

Ciągle pada, pada i pada.
Mam dziś dla Was zadziwiająco prosty przepis. W sam raz na brzydkie i chłodne dni, kiedy wolimy zakopać się pod kocem z ciekawą książką w ręku, niż eksperymentować w kuchni.

Pyszny, domowy obiad. Składniki, których dzisiaj potrzebujecie, zazwyczaj są pod ręką w każdej kuchni. Marynata ma wspaniały słodko-kwaśno-ziołowy smak i doskonale komponuje się z kurczakiem i warzywami. Koniecznie dodajcie jabłko bądź gruszkę. Pieczone, opruszone parmezanem owoce to jedno z moich ulubionych połączeń.

Dzień wcześniej:

• kurczak

• oliwa
• miód
• cytryna
• tymianek

Wyciśnięty sok z cytryny wraz z miodem, oliwą i gałązką tymianku podgrzać (ale nie gotować!) w garnuszku. Zamarynować kurczaka i wstawić do lodówki na noc.

W dniu pieczenia:

• małe ziemniaczki
• marchewka
• pietruszka
• por
• mała cebula
• kilka ząbków czosnku
• jabłko/gruszka

do podania:

• parmezan
• kasza pęczak

Kurczaka przełożyć do żaroodpornego naczynia, dołożyć dokładnie umyte lub obrane warzywa. Zalać wczorajszą marynatą, lekko posolić całość i piec przez ok 1,5h w 180st - zależy od wielkości kurczaka (jeśli danie za bardzo się przypieka, przykryć je folią aluminiową).

Obiad podaje z kaszą pęczak (którą gotuję z gałązką tymianku, nadaje kaszy wspaniałego, charakterystycznego aromatu) a pieczone warzywa posypuje parmezanem. 

Z kubkiem w ręku

Jestem typem osoby, która wyjątkowo ceni czas spędzony z ulubionym kubkiem w ręku. Szybkie śniadanie w ciągu tygodnia lub leniwy weekendowy poranek od razu wydają się lepsze, kiedy pijesz ukochany napój.

Dziś dwie propozycje na tegoroczną jesień: aromatyczna kawa i rozgrzewający napar.

Aromatyczną kawę z korzenną nutą możecie zrobić w prosty sposób w domu. Wystarczy, że rozpuścicie w mleku (lub kawie) ulubione przyprawy. Ja rozkruszam kardamon w moździerzu i dodaję kilka ziarenek wygrzebanych z laski wanilii. 

Zapraszam Was po garść okołokuchennych inspiracji na mojego Pinteresta. 

Pomysł na ten napar podpatrzyłam u uśmiechniętej i przesympatycznej pani M. Połączenie rozmarynu z ostrym imbirem, słodkim jabłkiem i kwaśną cytryną bardzo mocno rozgrzewa. Stawia na nogi nawet w największe wichury, dlatego zaparzam go sobie przed wyjściem z domu i przelewam do termosu.