Królewski krem malinowy

W weekend odwiedziły mnie młodsze siostry. Nie było mowy o eksperymentach w kuchni, a każdy mój pomysł pt. spróbuj-czegoś-czego-jeszcze-nie-jadłaś kończył się fiaskiem.

Pozostała nam klasyka w najlepszym wydaniu. Te piękne, żółte, idealnie cienkie naleśniki powstały według ściśle tajnej receptury małych rączek. Nie o nich dziś będzie mowa.

Nie umniejszając naleśnikom, dziś królem będzie krem malinowy, który jest moją interpretacją przepisu Agaty Wojdy z ostatnich warsztatów kulinarnych. Myślę, że to jeden z tych przepisów, który ratuje nam życie, kiedy goście są tuż za drzwiami, a my nie mamy czasu robić ciasta. Szybki i bardzo prosty w przygotowaniu krem możecie podawać z owocami i orzechami, weekendowymi naleśnikami lub ozdabiać nim muffiny (należy go dłużej schłodzić, żeby miał bardziej stałą konsystencję). Jest aksamitny, słodki i nieziemsko pyszny. 

Składniki:

• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 250g zimnego mascarpone
• garść malin

Żółtka i cukier utrzyj na jasną, gęstą masę. Dodaj mascarpone i garść malin, zmiksuj wszystko razem i odstaw do zamrażalnika na ok 15 minut.

Gotowe.

Tak, to przepis na dwa zdania :)

SEZONOWO: Cukinia nadziewana kurkami

Szczerze mówiąc, po raz kolejny mogłabym zacząć wpis od zachwytów nad tą cudowną porą roku, kiedy właściwie wszystko wydaje się być ulubione. Tegoroczne lato to dla mnie wyjątkowo intensywny okres. Czuję, że nie wykorzystałam w pełni potencjału wakacyjnych warzyw i owoców. Pora więc na szybkie dania. Takie, które dają radość z sezonowego jedzenia, a jednocześnie nie wymagają dużego nakładu czasu.

Gotowi na sezonowy, przepyszny obiad w 20 minut?

Składniki:

• 1 średniej wielkości cukinia
• 10 dag kurek
• natka pietruszki
• ser feta
• mała cebula
• mały ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

Cukinie dokładnie umyj, przetnij na pół i wydrąż środek. Miąższ zostaw na sitku - w ten sposób pozbędziesz się zbędnej wody. Cukinię dopraw solą i pieprzem i wstaw do nagrzanego na 180 stopni piekarnik,a na około 20 minut. Posiekaj cebulę najdrobniej jak potrafisz i zeszklij ją na patelni, dodaj umyte i osuszone kurki. W osobnym naczyniu rozpuść masło, dodaj czosnek i poczekaj, aż tłuszcz przejmie jego aromat (uważaj żeby nie spalić czosnku!). Dodaj cukinie, posól ją do smaku i smaż do momentu w którym zauważysz, że nie jest już surowa. Wyjmij czosnek. Gotowe kurki i cukinie przełóż do czystej miski, dodaj ser feta (myślę, że co najmniej 2 stołowe łyżki) oraz posiekaną pietruszkę. Intensywnie dopraw świeżo zmieloną solą i pieprzem. Wymieszaj i w razie konieczności ponownie dopraw.

Wyjmij cukinie z piekarnika, nałóż farsz i

gotowe.

A jakie pyszne!

Następnym razem powtórzę ten przepis, dodając do niego kaszę jęczmienną.

Wakacyjna tarta z truskawkami

Składniki:

CIASTO:

• 250g mąki
• 150g  zimnego masła
• 1 płaska łyżka cukru pudru
• 1 jajko

MASA:

• 250g mascaropne
• 250g ricotty
• 2 łyżki cukru pudru
• laska wanilii

Przesiej do miski mąkę, dodaj cukier i pokrojone w kostkę zimne masło. Niektórzy siekają masło do momentu, kiedy połączy się z mąką, ale ja wolę rozetrzeć je rękoma, aż konsystencja będzie przypominała mokry piasek. Wbij jajko i szybko zagnieć ciasto. Zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na ok 30 minut. Ciasto nie może być tak twarde, że nie będzie można go rozwałkować, nie może być też miękkie ponieważ będzie przyklejało się do wałka.

Moja rada: Ciasto na tarte warto rozwałkować na papierze do pieczenia. Wtedy o wiele łatwiej będzie je później przenieść i wyłożyć nim formę.

Pamiętaj, aby przed pieczeniem nakłuć ciasto widelcem, Tak jak na zdjęciu poniżej. Dzięki temu nie urośnie w piekarniku. Warto je również czymś obciążyć. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i wysyp równomiernie np. ryż lub kaszę jaglaną. Na rynku są dostępne specjalne ciężarki ale - umówmy się - kto tego używa?

Piecz w temperaturze 180 st. przez 30 minut. Po tym czasie zdejmij obciążenie i piecz przez kilka minut aż do zarumienienia się spodu ciasta.

UWAGA! Jeśli przy wykładaniu formy, ciasto zrobiło się bardzo miękkie to warto je przed pieczeniem wstawić na kilkanaście minut do lodówki.


MASA:

Najprostsza na świecie! Wystarczy, że połączysz mascarpone i ricotte (oba sery muszą być w temperaturze pokojowej) wraz z cukrem pudrem i ewentualnie wanilią. Gotowe. Masę wyłóż dopiero kiedy ciasto ostygnie. Udekoruj owocami. Przed podaniem włóż do lodówki na co najmniej godzinę.